Prokvašený blog

Kimchi, tradiční korejská fermentovaná zelenina, není jen chutnou součástí asijských jídel, ale také výživovou bombou plnou probiotik, vitamínů a antioxidantů. Pokud hledáte zdravý start do dne, začít ráno s kimchi může být výbornou volbou.

Co je kimchi?

Kimchi je fermentovaná směs zeleniny – nejčastěji pekingského zelí, bílé ředkve, mrkve – ochucená kořením jako jsou chilli papričky, česnek, zázvor, jarní cibulka a často i fermentované rybí produkty nebo sójová omáčka. Fermentace trvá několik dní až týdnů a vytváří jedinečně kyselou chuť, probiotika a další zdraví prospěšné látky.

Zdravotní výhody kimchi

• Podpora zdravého trávení: Díky probiotikům z fermentace posiluje střevní mikroflóru a zmírňuje problémy jako nadýmání nebo zácpa.
• Silnější imunita: Obsah vitamínů A a C pomáhá chránit tělo před infekcemi, záněty i oxidačním stresem.
• Hubnutí a kontrola hmotnosti: Nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny zajišťují sytost a podporují metabolismus.
• Prevence chronických nemocí: Pravidelná konzumace může přispět ke snížení rizika srdečních onemocnění a cukrovky.
• Zdravá pleť a zrak: Antioxidanty pomáhají zpomalovat stárnutí, zlepšují kvalitu pleti a posilují zrak.

Kimchi jako součást snídaně

Zařadit kimchi do ranního jídelníčku je snadné. Skvěle se hodí například k:

• vajíčkům na všechny způsoby,
• avokádovému toastu,
• rýžové misce nebo teplé polévce,
• omeletě s kimchi (kimchijeon),
• snídaňovému burritu nebo wrapu.

Tato malá změna přináší svěží chuť a spoustu živin hned po ránu.

Shrnutí

Kimchi je nejen chutnou přílohou, ale i funkční potravinou s řadou zdravotních benefitů. Začít den s kimchi může znamenat více energie, lepší trávení a celkovou pohodu. Zařaďte ho do svého jídelníčku a objevte sílu fermentovaných potravin.

V době, kdy zdravá výživa zažívá boom, se naše Pickles stává vyhledávaným pokrmem, který spojuje výtečnou chuť, pestrost barev a celou řadu zdravotních benefitů. Tento tradiční kvašený salát se skvěle hodí jako příloha, svačina i základ kreativních receptů.

Co je naše Pickles?

Pickles je pečlivě fermentovaný salát z výběrové zeleniny: bílého hlávkového zelí, červené řepy, bílé ředkve daikon, celeru, mrkve, cibule a křenu. Tato kombinace nejen potěší chuťové buňky, ale i prospěje zdraví – díky fermentaci získává salát specifickou křupavou strukturu, lehce nakyslou chuť a spoustu živin.

Nutriční hodnoty a zdravotní přínosy

• Podpora střevního zdraví: Fermentace přirozeně vytváří probiotika, která pomáhají udržet rovnováhu střevní mikroflóry a zlepšují trávení.
• Vitamíny a minerály: Pickles obsahuje vitamíny C, K, skupiny B, dále vápník, železo a hořčík – vše důležité pro silnou imunitu a vitalitu.
• Antioxidanty: Červená řepa a mrkev jsou bohaté na antioxidanty, které neutralizují volné radikály a pomáhají v prevenci civilizačních onemocnění.
• Vysoký obsah vlákniny: Podporuje pravidelné vyprazdňování a zdravé trávení, snižuje hladinu cholesterolu a napomáhá pocitu sytosti.
• Nízký obsah kalorií: Skvělá volba pro ty, kteří hledají výživný, ale lehký pokrm.

Proč zařadit Pickles do jídelníčku?

Kromě vynikající chuti má náš salát i praktické výhody. Díky fermentaci vydrží déle čerstvý bez použití konzervantů, neobsahuje žádné umělé přísady a je vhodný pro vegetariány i vegany. Je ideální jako:

• Příloha k masu, tofu, pečeným bramborám nebo rýži
• Základ do sendvičů a wrapů
• Doplněk do misek typu „buddha bowl“
• Svačina do práce nebo školy

Závěr

Pickles je mnohem víc než jen zeleninová příloha – je to funkční potravina, která spojuje tradici fermentace s moderními nároky na výživu. Zařaďte ji do svého jídelníčku a podpořte zdraví přirozeným způsobem.

Vyzkoušejte náš salát Pickles a poznejte, jak chutná kvašené potěšení v té nejlepší podobě!

Máte rádi korejskou kuchyni nebo jen hledáte nový způsob, jak oživit své snídaně? Vyzkoušejte kimchijeon – tradiční korejskou omeletu s kimchi. Tento jednoduchý a nápaditý recept spojuje autentické korejské chutě s univerzální oblíbeností omelety. Výsledkem je chutný a výživný pokrm, který se hodí na snídani, oběd i večeři.

Ingredience

• 1 šálek kimchi (bez tekutiny)
• 1 šálek hladké mouky
• 3 lžíce šťávy z kimchi
• 1/2 šálku vody
• 1 lžička třtinového cukru
• 1 lžička soli (dle chuti)
• 2 lžíce najemno nakrájené cibule
• 1 lžíce nasekané natě jarní cibulky
• Rostlinný olej na smažení
• Volitelně: 1 vejce a trochu mléka pro nadýchanější konzistenci

Postup přípravy

1. Připravte směs

Ve velké míse dobře promíchejte kimchi, mouku, šťávu z kimchi, vodu, cukr, sůl, cibuli a jarní cibulku. Pokud chcete lehčí texturu, přidejte trochu mléka a vejce.

2. Smažte omeletu

Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Nalijte porci směsi a vytvořte rovnoměrnou vrstvu silnou cca 0,5 cm. Smažte dozlatova z obou stran (asi 2–3 minuty na každé straně).

3. Podávejte

Hotovou omeletu nakrájejte na trojúhelníky. Skvělým doplňkem je sojová omáčka s opraženými sezamovými semínky – ideální na namáčení jednotlivých kousků.

Závěr

Kimchijeon je výbornou volbou pro ty, kteří chtějí zařadit do jídelníčku něco originálního a zdravého. Díky obsahu kimchi je nejen chutný, ale i bohatý na probiotika a vitamíny. Přineste si kousek Koreje na talíř a překvapte své chuťové pohárky novým zážitkem!

Historie kimchi: Od starověké Koreje po moderní kuchyni světa

Kimchi je fermentovaná pochoutka z Koreje, která si za tisíce let vybudovala své pevné místo nejen v tamní kuchyni, ale dnes i ve světové gastronomii. Tento pikantní, kyselý a bohatě kořeněný salát je nejen chutný, ale i zdravý – obsahuje probiotika, vitamíny a antioxidanty. Nahlédněte s námi do fascinující historie kimchi – tradičního korejského fermentovaného salátu.

Počátky kimchi: Přežití díky fermentaci

První zmínky o fermentaci zeleniny v Koreji pocházejí z období před 7. stoletím. Korejci tehdy hledali způsob, jak uchovat úrodu na zimu – fermentace se ukázala jako ideální řešení. Původní „kimchi“ bylo tvořeno pouze několika málo ingrediencemi: zelenina (např. tuřín nebo okurka), sůl a voda.

Postupný vývoj: Vliv Číny, Japonska i Západu

Ve středověku se kimchi vyvíjelo vlivem okolních kultur. Z Číny přicházely nové druhy zeleniny a fermentační postupy, z Japonska techniky konzervace a dochucování. V 16. století se do Koreje dostaly z Ameriky chilli papričky – a právě ty způsobily zásadní proměnu kimchi do jeho dnešní pikantní podoby.

Období dynastie Joseon (1392–1897): Kimchi jako kulturní symbol

Během dynastie Joseon se kimchi stalo nejen každodenním pokrmem, ale také součástí rituálů, slavností a kulturních tradic. Vznikaly stovky regionálních variant – od vodového kimchi (mul-kimchi) po bílé (baek-kimchi) nebo radikálně pálivé. V korejských domácnostech vznikla tradice zimního kvašení kimchi zvaná kimjang, která se dodnes považuje za důležitý společenský akt.

20. a 21. století: Kimchi dobývá svět

V posledních desetiletích se kimchi stalo symbolem korejské kultury na mezinárodní scéně. Díky rostoucímu zájmu o asijskou kuchyni a zdravý životní styl si získalo popularitu i v Evropě, USA či Austrálii. Kimchi je dnes součástí nejen asijských restaurací, ale i fúzní kuchyně, veganských jídelníčků či sportovní výživy.

Zdravotní přínosy kimchi

Kimchi je přírodním zdrojem probiotik, které podporují zdravou střevní mikroflóru a imunitu. Obsahuje vitamíny A, B1, B2 a C, vlákninu, vápník, železo i antioxidanty. Díky nízkému obsahu kalorií a vysoké nutriční hodnotě je kimchi často součástí redukčních diet a detoxikačních programů.

Kimchi dnes: Tradičně, ale jinak

Dnes se kimchi připravuje nejen v Koreji, ale i v mnoha dalších zemích – a vznikají nové receptury, například veganské kimchi, kimchi s ovocem, kurkumou, řasami nebo tandoori kořením. Také v České republice si kimchi získává stále více fanoušků, a to i díky výrobkům značky Czech Kimchi, které kombinují tradici s inovací.

Kimchi není jen jídlo – je to kultura, historie a zdraví v jedné sklenici.