Prokvašený blog, Strana 2

Máte rádi korejskou kuchyni nebo jen hledáte nový způsob, jak oživit své snídaně? Vyzkoušejte kimchijeon – tradiční korejskou omeletu s kimchi. Tento jednoduchý a nápaditý recept spojuje autentické korejské chutě s univerzální oblíbeností omelety. Výsledkem je chutný a výživný pokrm, který se hodí na snídani, oběd i večeři.

Ingredience

• 1 šálek kimchi (bez tekutiny)
• 1 šálek hladké mouky
• 3 lžíce šťávy z kimchi
• 1/2 šálku vody
• 1 lžička třtinového cukru
• 1 lžička soli (dle chuti)
• 2 lžíce najemno nakrájené cibule
• 1 lžíce nasekané natě jarní cibulky
• Rostlinný olej na smažení
• Volitelně: 1 vejce a trochu mléka pro nadýchanější konzistenci

Postup přípravy

1. Připravte směs

Ve velké míse dobře promíchejte kimchi, mouku, šťávu z kimchi, vodu, cukr, sůl, cibuli a jarní cibulku. Pokud chcete lehčí texturu, přidejte trochu mléka a vejce.

2. Smažte omeletu

Na pánvi rozehřejte trochu oleje. Nalijte porci směsi a vytvořte rovnoměrnou vrstvu silnou cca 0,5 cm. Smažte dozlatova z obou stran (asi 2–3 minuty na každé straně).

3. Podávejte

Hotovou omeletu nakrájejte na trojúhelníky. Skvělým doplňkem je sojová omáčka s opraženými sezamovými semínky – ideální na namáčení jednotlivých kousků.

Závěr

Kimchijeon je výbornou volbou pro ty, kteří chtějí zařadit do jídelníčku něco originálního a zdravého. Díky obsahu kimchi je nejen chutný, ale i bohatý na probiotika a vitamíny. Přineste si kousek Koreje na talíř a překvapte své chuťové pohárky novým zážitkem!

Historie kimchi: Od starověké Koreje po moderní kuchyni světa

Kimchi je fermentovaná pochoutka z Koreje, která si za tisíce let vybudovala své pevné místo nejen v tamní kuchyni, ale dnes i ve světové gastronomii. Tento pikantní, kyselý a bohatě kořeněný salát je nejen chutný, ale i zdravý – obsahuje probiotika, vitamíny a antioxidanty. Nahlédněte s námi do fascinující historie kimchi – tradičního korejského fermentovaného salátu.

Počátky kimchi: Přežití díky fermentaci

První zmínky o fermentaci zeleniny v Koreji pocházejí z období před 7. stoletím. Korejci tehdy hledali způsob, jak uchovat úrodu na zimu – fermentace se ukázala jako ideální řešení. Původní „kimchi“ bylo tvořeno pouze několika málo ingrediencemi: zelenina (např. tuřín nebo okurka), sůl a voda.

Postupný vývoj: Vliv Číny, Japonska i Západu

Ve středověku se kimchi vyvíjelo vlivem okolních kultur. Z Číny přicházely nové druhy zeleniny a fermentační postupy, z Japonska techniky konzervace a dochucování. V 16. století se do Koreje dostaly z Ameriky chilli papričky – a právě ty způsobily zásadní proměnu kimchi do jeho dnešní pikantní podoby.

Období dynastie Joseon (1392–1897): Kimchi jako kulturní symbol

Během dynastie Joseon se kimchi stalo nejen každodenním pokrmem, ale také součástí rituálů, slavností a kulturních tradic. Vznikaly stovky regionálních variant – od vodového kimchi (mul-kimchi) po bílé (baek-kimchi) nebo radikálně pálivé. V korejských domácnostech vznikla tradice zimního kvašení kimchi zvaná kimjang, která se dodnes považuje za důležitý společenský akt.

20. a 21. století: Kimchi dobývá svět

V posledních desetiletích se kimchi stalo symbolem korejské kultury na mezinárodní scéně. Díky rostoucímu zájmu o asijskou kuchyni a zdravý životní styl si získalo popularitu i v Evropě, USA či Austrálii. Kimchi je dnes součástí nejen asijských restaurací, ale i fúzní kuchyně, veganských jídelníčků či sportovní výživy.

Zdravotní přínosy kimchi

Kimchi je přírodním zdrojem probiotik, které podporují zdravou střevní mikroflóru a imunitu. Obsahuje vitamíny A, B1, B2 a C, vlákninu, vápník, železo i antioxidanty. Díky nízkému obsahu kalorií a vysoké nutriční hodnotě je kimchi často součástí redukčních diet a detoxikačních programů.

Kimchi dnes: Tradičně, ale jinak

Dnes se kimchi připravuje nejen v Koreji, ale i v mnoha dalších zemích – a vznikají nové receptury, například veganské kimchi, kimchi s ovocem, kurkumou, řasami nebo tandoori kořením. Také v České republice si kimchi získává stále více fanoušků, a to i díky výrobkům značky Czech Kimchi, které kombinují tradici s inovací.

Kimchi není jen jídlo – je to kultura, historie a zdraví v jedné sklenici.